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料理 |
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ハーブ料理 |
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いつもの料理に少しだけ変化をつけてみたい時にハーブを使ってみてください。
とてもおしゃれな味に仕上がり、リッチな気分になります。 ハーブの味と香りと風味が、本格的な料理に仕上げてくれます。 ハーブ料理といっても、ハーブチキンカレーやフラワーハーブサラダ、 ハーブスープなど構えずにできるのもからはじめてみましょう。 ハーブ料理には、ドライハーブよりもフレッシュハーブの方がハーブとしての 効果を期待できます。 ハーブを上手に料理に取り入れることができるようになったら、あなたはもう 名シェフ！ハーブ料理をマスターしてみんなを驚かせましょう。 ハーブ料理は食卓を豊かにし、きっと歓声が上がりますよ。 ただし、はじめてハーブ料理に用いる時のハーブはひかえめに！ ≪料理に向いているハーブ≫ アーティチョーク イタリアンパセリ オレガノ カモミール キャラウェイ クレソン コーンサラダ コリアンダー サフラン サボリ ステビア セージ ソレル タイム タラゴン チャイブ チャービル チコリ ディル バジル ヒソップ フェンネル ベイ（ローリエ） マジョラム ミント レモングラス レモンバーベナ レモンバーム ロケット ローズマリー 
①たっぷりのお湯に塩少々入れ、パスタを好みの固さに茹でておく ②フライパンにオリーブオイルを入れ、赤トウガラシ、ローズマリー２本、 薄く切ったニンニクを加えて香りを引きだす ③②に食べやすい形に切ったタコを加えて火を通し、ゆでたてのパスタを加えて 塩、コショウで味を調える ④火を止める直前でローズマリーの葉をちぎって加える （香りが強いのでひかえて） ⑤皿に盛りつけローズマリーを飾る
①ニンジンは乱切り、タマネギはくし形、ズッキーニは輪切り、セロリはスジを とって食べやすい大きさに切っておく ②鍋にオリーブオイルを入れスライスをしたニンニクを炒め、香りが出てきたら 鶏肉を加え、焼き色がついたら野菜を加えて炒める ③②にトマトを加え、塩・コショウで味を調えてタイムとローリエを加える 白ワインを加え、弱火で煮込む ④火が通ったら皿に盛、タイムを飾る
①えびは背わたをとって殻つきのまま背から開き、白ワインをふっておく ②フィリングを作る チャイブはみじん切り、エシャロットはすりおろして、パン粉、マヨネーズ、 塩、しょうゆを加えて混ぜる ③背開きしたえびにフィリングをスプーン１杯ほどのせて、油を入れた フライパンでフタをして中火で２分、弱火で３分焼く
①とうふは軽く水を切り、サイコロ状に好みの大きさに切る ②フライパンにごま油を入れ、弱火で松の実を炒め火を止める直前に しょうゆを加える ③とうふの上に②をかけ、チャイブをちらす
①黒パンの４枚の片面にオリーブオイルと粒マスタード、もう４枚の片面に マヨネーズを塗る ②アボガドは種をとり５mmほどに切ってレモン汁を振っておく ③黒パンにセージ、ロケット、生ハム、アルファルファ、アボガドをはさむ ピクルスをつけて召し上がれ
①豚ひき肉にハーブのみじん切り、その他の材料を加えよく混ぜる ②８等分にし、ソーセージ形にする ③フライパンにオリーブ油を熱し、転がしながらこんがりと焼く |
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