チャイはインド式に甘く煮出したミルクティーのことですが、一般的には、茶葉に香辛料を加えたマサーラー・チャイをいいます。
◆おいしいチャイの入れ方
≪材料≫
水・・・１カップ
牛乳（or 豆乳）・・・１カップ
紅茶の葉・・・ティースプーン２杯
ショウガ（砕いておく）・・・１片
砂糖・・・好みで
≪作り方≫
１ なべに牛乳（or 豆乳）と水を入れ火にかける
濃厚なチャイが好きな方は、牛乳（or 豆乳）の割合を多くしてもＯＫ
２ 沸騰したら茶葉を入れる
紅茶の葉は細かいものを
３ 細かく砕いたショウガを入れる
煮立って泡だってきても火を止めず、かき回しながら茶葉のエキスを十分に引き出してから火を止める
４ 茶漉しでカップに注ぐ
インドのチャイは甘いようです。好みで砂糖を加える時は、３の時に入れます。
チャイの入れ方にも、沸騰寸前に火を止めて蒸らす方法、沸騰してもそのまま３分ほど沸騰させる方法など、なかなかこだわりがあるようです。
クロッカス 裏切らないで